With Love Mandala

Voor 16 witloofschuitjes en misschien nog wat extra, heb je het volgende nodig:
2 à 3 witloofstronkjes, peterselie, peper. Voor de vulling: 150 g Blue d'Auvergne, wat room, peper, aceto di balsamico, 5 trostomaatjes (groter dan kerstomaatjes).
Bleu d'Auvergne pletten met vork. De room en een scheutje aceto di balsamico erdoor werken tot je een mooie pasta hebt. Een beetje peper erbij. De tomaatjes doormidden snijden en de pitjes verwijderen. In kleine stukjes snijden en door de Blue scheppen.
De wiltloofblaadjes tot in de helft vullen. Je vult het basisgedeeltje .... anders zal je schuitje omvallen!
Je kan de witloofschuitjes mooi rond leggen op een groot bord. Dan pas versieren met peterselieblaadjes, netjes allemaal op dezelfde hoogte. Zo heb je een prachtige mandala! Middenin leg je nog stukjes witloof met vulling of kersetomaatjes.
Smakelijk!

Aardbeienaperitief bis

Vandaag een variatie uitgeprobeerd. De gin werd vervangen door witte rhum. Bij de aardbeien kwamen nu ook twee sinaasappelen in stukjes gesneden en idem met een rijpe abrikoos. Verder heb ik ook nog wat extra rietsuikeriroop (wat je normaal gebruikt voor Mochito) toegevoegd.
Wat mij betreft vind ik deze variatie nog lekkerder!
Morgen staan er weer aardbeien ... maar dan zal ik ze maar braaf nuttigen met wat yoghurt.

Aardbeienaperitief!

Als men veel krijgt moet men ook veel maken!
Ik kreeg een handvol aardbeien, een heel eierdoosje vol wilde aardbeien en wat rode aalbessen. Schattig, schattig!
Zelf heb ik ze ook, maar neemt niet weg dat ze krijgen leuk is! Gezien ze geplukt waren, is onmiddellijk een receptje bedenken, het beste wat je kan doen. Aldus:
Overgiet deze vruchten met een fles rosé wijn en voeg daarbij 2 borrels gin.
Vier soeplepels kristalsuiker erbij en enkele lavendelbloempjes. Die drijven mooi boven.
Een paar uurtjes in de koelkast .... en je hebt een heerlijke punch, aperitief, alternatieve sangria!

Lavendel aperitief.

Wat doe je zoal als je lavendel wat bijgeknipt moet worden omdat die in de buxus groeit?
Een aperitiefje brouwen!
Voor 1,5 l aperitief (goed voor 4 personen) neem je 1 fles droge witte wijn.
Daarin doe je 12 bloemstelen lavendel met blaadjes, 8 koffielepels rietsuiker, 1 borrel (niet té klein) whisky en citroenschil van een biologische citroen in. De citroenschil snij je in kleine stukjes en gebruik niet meer dan de schil van een halve citroen. Laat een nachtje in koelkast trekken.
De volgende morgen, het mengsel zeven zodat alle bloemen en schillen eruit zijn. Het sap van 2 citroenen toevoegen en aanvullen met plat water tot je ongeveer 1,5 liter aperitief hebt! Zet je aperitief in de koelkast tot je gasten aankomen!
Heerlijk fris, geurig en licht!
Serveer met komkommerschijfjes waar je het middendeel met een appelboor verwijderd hebt. In dit middendeel doe je of wat camenbert, brie of bleu d'Auvergne. Prik er een zongedroogd tomaatje op of een olijfje. Versier je schotel met radijsjes, peterselie en korianderbloemen!
A ta santé!